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增强免疫力、降低血压、润肠通便、预防动脉硬化。
土豆是老百姓经常食用的食物，既可当主食，也可以当蔬菜，它的营养作用有：
一、增强免疫力
土豆含有丰富的蛋白质，其中更有人体所必需的8种氨基酸，它对于增强人体抵抗力非常有益。
二、预防动脉硬化
土豆可以给人体提供有大量保护作用的黏液蛋白，能够保持消化道、呼吸道以及关节腔的润滑，有利于预防动脉硬化的发生。
三、降低血压
土豆含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体钠的排出，调节机体酸碱平衡，有利于降压。
四、保护消化系统
土豆中含有丰富的膳食纤维素，能够减少胃酸的分泌，并且这种纤维素比较细腻，不会对胃肠黏膜起到刺激作用。
五、润肠通便
土豆含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，帮助人体及时排出毒素，防止便秘，减少肠道疾病的发生。
