怎么判断土豆是否发芽

土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素，变青、发芽、腐烂的土豆中，龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，如约吃半两已变青、发芽的土豆，经过15分钟至3个小时就可发病。看土豆是否发芽有两种方法，一种是看芽眼是否变大有芽痕，有芽痕的发过芽；第二是看土豆皮是否有抽皱，有抽皱的一般也发过芽。对于土豆上已稍有发芽、发青的部位、及腐烂部分应彻底清除；如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。