余亨琳

火龙果，有白心火龙果和红心火龙果两种，其营养价值和一般水果差不多，主要是维生素C、少量铁、蛋白质以及膳食纤维等。火龙果含糖量较高，约13.3%，但由于所含糖是以葡萄糖为主，而非甜度更高的果糖，所以吃起来并不感到很甜。从口味上来说，红心火龙果的甜度通常要高于白心火龙果，所以它的热量也就稍高一点儿。从成分上看红心火龙果比白心火龙果多了一种叫做“甜菜红素”的物质，该物质具有一定的抗氧化、降低炎症反应、降低血脂和预防肿瘤的作用。火龙果是一种很好的通便食物，这种作用主要来自于火龙果中的小籽。研究表明，膳食纤维的颗粒越大，促进肠道运动的效果就越好。植物的小籽，就是典型“大颗粒”的膳食纤维，对肠道运动的刺激作用比全麦面包更强。

长胖还是减肥取决于热量的平衡。摄入热量大于消耗的，就长胖；摄入热量小于消耗的，就减肥。如果三餐一口都不少吃，额外多喝牛奶，总热量高了，当然会长胖。如果喝牛奶时扣减其他食物，总热量相同，就有利于减肥。因为研究发现，饮食中钙摄入量高、血液中的维生素D含量高有助于减重。而牛奶能够提供这两种营养成分。所以在控制食物总量的前提下，适当饮奶有助于减肥。

桃子的营养成分和其他水果相比没有太大差别，所含维生素C也远不如猕猴桃、柑橘、草莓等水果。但桃子的热量较低，100克桃肉的热量才40千卡左右，且升糖指数较低（GI值仅28），适合糖尿病人和减肥的人食用。桃肉的矿物质含量最高的是钾，其次是钙、镁和钠。夏天出汗较多容易丢失钾，而桃子正当其时，食用可帮助补钾。桃子维生素C含量虽不高，但它所含丰富的酚类化合物对抗氧化活性的贡献远大于维生素C。桃肉的酚类物质品种特别丰富，目前分离的酚类化合物就有30多种。这些酚类物质具有抗衰老、清除自由基、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗龋齿、抗血栓、预防高血压和心脏病等生物活性。所以吃桃子有益健康。不过桃子虽好也要注意：体热的人不能多吃；拉肚子的要少吃；胃不好的也不能多吃；容易过敏的人更要慎吃。