红薯长芽了还能吃吗

红薯富含膳食纤维，香甜可口，对肠道健康和人体的代谢都具有一定的益处，是老少皆宜的营养食品。红薯如果储存时间过长，会出现发芽的现象。这种牙会吸收红薯中的水分和营养物质，导致口感变差，营养价值也明显变差。但还是可以食用的，只要把牙摘掉就可以，并不像土豆长牙那样会产生毒素。

不过还是要提醒大家，食物还是当季新鲜的更好，更健康。另外，如果红薯变黑了，或者长芽的部分变黑了，就不建议食用了，因为其可能发生了霉变，会对身体造成一定的危害。