豆角不熟会中毒吗

豆角如果没有煮熟，有可能会引起中毒症状，产生胃肠道的反应，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等，这是因为豆角当中含有植物凝集素和酵素，而这类物质如果没有加工煮熟的话，直接进入胃肠道当中，会直接刺激人体的胃肠道黏膜，从而产生胃肠道的症状。

在临床当中虽然豆角没有炒熟会引起一些中毒症状，但是这些症状往往比较轻，很少出现严重的临床表现，豆角当中的皂苷和豆素如果没经过高温煮熟，有可能产生毒素，会影响到凝血功能，出现凝血功能的障碍，因此一定要重视，在日常烹调的时候要注意将豆角煮熟焖透。