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蛋白质是我们人体所需要的一种非常重要的物质，它有以下一些生理功能，第一个，它是构成和修复人机体组织的一个非常重要的物质，它是我们组织和器官的物质基础，我们每天大概有3%的蛋白质是要不断的更新，蛋白质占我们正常人体成分的16%-19%，是否含有蛋白质，是判断生命是否存在的一个非常重要的依据。
第二个方面，蛋白质它具有非常强大的生理功能，由于我们人体绝大部分的酶、激素，还有血红蛋白、抗体等等，它都是由蛋白质构成的，或者是蛋白质参与构成的，这些酶它能够参与人体内的一些催化、运转，调节免疫的维持这些生理作用。另外蛋白质在记忆、遗传、解毒等方面也起到非常重要的作用。
蛋白质的第三个方面的作用是能够提供能量。
蛋白质的来源可以大致分为两大类，第一个是动物性食物，就包括我们平时所谓的鱼类，我们所谓的肉类、蛋类和奶类，当然每一种肉类它的含量不完全相同，但是非常接近。另外，植物性食物中的蛋白质来源主要是我们平时吃的主食，还包括豆类以及薯类等等，其中像我们的鱼、肉、蛋、奶，这些动物性食物一般蛋白质的含量在10%-20%，由于它的蛋白质氨基酸的组成，氨基酸的模式非常和人体接近，所以我们也把它称之为优质蛋白质。
第二种大豆类的，它含蛋白质在20%-40%，是唯一一种可以替代动物性蛋白的植物食物，也属于优质蛋白质。
另外，我们日常吃的主食含蛋白质在6%-10%左右，薯类大概含蛋白质2%-3%，由于我们膳食是提倡以谷类为主，所以每天我们膳食中由谷类提供的蛋白质占占30-40克，约占我们人体所需要蛋白质的一半左右。
