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功效与作用
补气血、减肥、清肠胃
醋泡木耳具有补气血、减肥、清肠胃等功效。
1、补气血：木耳中含铁，是各种荤素食品中含铁量最多的，用醋泡木耳来吃，可以起到养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥：醋泡木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖和便秘，有利于体内大便中有毒物质及时清除和排出。
3、清肠胃：醋泡木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
脾胃虚寒者、凝血功能问题者、年长者及幼儿
不宜同食
豆类、蛋黄、胡萝卜
食用方法
凉拌
将木耳焯水后控干水分，再加入配菜、调料搅拌均匀后即可。