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功效与作用
保护血管、刺激食欲
红葱头营养价值较高，具有保护血管、刺激食欲等功效。1、保护血管：红葱头中含量丰富的槲皮素，生物可利用率很高，槲皮素有助于防止低密度脂蛋白的氧化，可以保护血管，预防血栓形成。2、刺激食欲：红葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪，正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。而且红葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
注意事项
适宜人群
三高患者
禁忌人群
肠胃疾病患者、眼疾患者、皮肤病患者
不宜同食
虾、鱼
红葱头和河虾、龙虾、皮皮虾等虾类同食可能易生成钙化物，影响钙质吸收。鱼中含有丰富的蛋白质，红葱头和鱼同食，红葱头中的草酸可能会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
食用方法
炒食
将红葱头扒去外皮后洗干净，用刀拍碎，鸡蛋打碎搅拌均匀，将锅中的油烧热，倒入搅拌好的红葱头鸡蛋液不停的翻炒，根据自己的口味加入食盐或者酱油，翻炒均匀后便可以食用。