牛奶可以加热吗

牛奶可以加热，但要注意加热的方式与温度，如牛奶加热不当会使牛奶的营养价值降低，牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏，加热的温度越高，时间越长，破坏就越严重。

特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中，直接煮沸或者放入微波炉中，高温加热就会导致牛奶的营养价值大打折扣，当牛奶加热到100摄氏度以上时，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，牛奶中的钙也会出现沉淀现象，很多蛋白质成分会发生变性，维生素也会大量流失，特别是生物活性成分在剧烈加热后很容易被破坏。

因此加热牛奶时应该避免直接煮沸微波加热等方式，尽量采用温和的加热方法给牛奶加温，最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中，加热至适合饮用的温度即可，这样加热牛奶对其营养影响最小。