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保护肝脏、营养心肌、降低血压。
番茄即西红柿，是管状花目茄科番茄属的一种一年生长或者多年生产的草本植物，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素，番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。自由基是一种多余的电子氧分子或氧原子，好比人体中破坏力、杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀人体的健康蛋白为生，有时还会攻击人体各部分的控制中心，如免疫中心、血糖中心、癌症中心等，通过血液在体内流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过清除自由基，番茄红素能够防止癌症以及一些慢性疾病。
番茄红素具有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，它的含糖适度，维生素P有类似阿司匹林的作用，可以降低血液粘稠度，保护血管，防治高血压，番茄中含的氯化铜对肝病、冠心病有辅助治疗作用。
番茄红素还有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效，其中的苹果酸、柠檬酸可以帮助对胃液中的脂肪进行消化。番茄红素也有利尿的作用，对肾病有益，热天可以将番茄熬汤当茶喝，可以清热防暑，它所含的纤维素能使粪便中的水分增多，能转换成软便的物质，达到通便作用。番茄红素还有保护皮肤健康的作用，它还可以防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥等症。
