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功效与作用
改善便秘、预防心脑血管疾病
薯叶也就是指的红薯叶，具有预防心脑血管疾病、促进乳汁分泌、改善便秘、强化视力等功效，可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等病症。
1、预防心脑血管疾病：红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
2、促进乳汁分泌：红薯叶中含有的黄酮类化合物能够有效通乳，促进乳汁分泌。
3、改善便秘：红薯叶中含有丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，加速通便，防治便秘。
4、强化视力：食用红薯叶能为机体补充充足的维生素A，保证机体内维生素A的水平，促进眼睛内视紫红质的合成，增加眼睛的光敏性，维持正常的视觉。
5、美容养颜：红薯叶中含有丰富的维生素C，能够起到提亮肤色、美白嫩肤的作用，而且其中含有的叶绿素还能够加快体内毒素排出，有助于美容养颜。
6、预防贫血：红薯叶中含有大量的铁元素，每天食用30克红薯叶就能够满足身体需要的铁质，对于预防缺铁性贫血有很好的效果。
注意事项
适宜人群
三高人群、夜盲症患者
禁忌人群
消化不良者
不宜同食
柿子
红薯叶和柿子一起吃，有可能会导致人体的胃酸分泌增多，红薯叶与柿子的果酸就会发生沉淀，凝聚反应还会形成硬块，容易造成胃溃疡，胃出血等现象。
食用方法
凉拌
将红薯叶在沸水中焯一遍，烫熟后捞出，按照个人口味，加入陈醋、香油、辣椒油等作料，凉拌即可。
清炒
取适量的红薯叶洗净，将蒜末与红薯叶一起用油炒，至红薯叶变软出水即可，根据个人的口味添加适量的盐和糖调味即可食用。