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根据是否发酵，大豆制品可分为两大类：非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干及腐竹等；发酵豆制品包括豆豉、豆瓣酱和腐乳等。
因大豆能提供优质蛋白质，且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，故成为谷类蛋白质互补的天然理想食品。因大豆所含碳水化合物近50%为膳食纤维，在肠道细菌作用下发酵产生气体，可导致腹胀不适。而发酵豆制品因发酵使得大豆中棉子糖和水苏糖被发酵和分解，蛋白质部分分解，不会引起胀气。
除此之外，如果女性每日进食大量豆制品，可能会造成钙和嘌呤超标，从而增加体内尿酸盐结石形成的发生率和诱发高尿酸血症或痛风发生。总之每日大豆推荐摄入量以15-25克为佳，必要时选择发酵豆制品。