慢性结肠炎患者应食用较清淡的食物，如新鲜的蔬菜水果，尤其可以多吃一些黄颜色的蔬菜水果，如芒果、胡萝卜、木瓜、橘子、柚子等，这类蔬果中含有丰富的胡萝卜素，可具有抗氧化的功能。。樱桃、猕猴桃、橙子、橘子等。除了这些水果，还有梅子、柿子、菠萝、苹果这几种水果也可以吃，都具有清暑解渴、消食止泻对于治疗肠炎，烦渴，心神不安，消渴，痢疾等病症有很好的作用。
另外，可多食用含丰富维生素C的蔬菜水果，比如猕猴桃、柑橘、红枣、青椒等，这类食物中的维生素C也有抗氧化的功能。适量食用干果可补充患者体内的不饱和脂肪酸，还可以补充维生素E