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杀菌、通便、预防痔疮、防治疾病
蒜苔其实又称蒜苗、蒜毫，南方人大多数称之为蒜苗，它是日常生活中极为常见的蔬菜，它主要是从大蒜中抽取的花茎，是人们最喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布比较广泛，无论是南方还是北方都有种植，它是一个很好的保健蔬菜，那么它有哪些功效呢？
蒜苔具有杀菌作用，由于蒜苔含有较多的辣素，因此它的杀菌能力可以达到西药青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都具有很好的杀灭作用，因此在临床上可以用蒜苔预防流感，在流感的季节，多食用蒜苔是有一定预防作用的。而且它还可以防止伤口的感染以及驱虫，蒜苔所含的大蒜素、大蒜新素等还可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔还有通便、预防痔疮的作用，由于蒜苔外皮含有丰富的纤维素，它可以刺激大肠蠕动，促进排便，因此它可以预防便秘，中老年人可以多食用蒜苔来防止痔疮的发生或者是降低痔疮的复发次数。
蒜苔还有防治疾病的作用，这个作用主要是取决于蒜苔中含有丰富的维生素C，它可以明显的降血脂以及预防冠心病和动脉硬化，因此它除了预防心脏方面的疾病，还可以防止血栓的形成，同时它还可以保护肝脏，可以阻断亚硝胺致癌物的合成，从而起到预防癌症的作用。