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降血脂、调节血压、控制血糖、保护心脏。
小麦胚芽位于麦粒的基部，由于它含有丰富的蛋白质、维生素E以及人体必需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸和大量的膳食纤维，以及钙、铁、锌、硒等微量元素，因此我们说胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。那么小麦胚芽它具有降血脂的作用，除了适用于患有心脑血管疾病的人群，一般人群也是可以食用的。
由于它具有食品和保健的双重功效，因此不但因为它含有全面、丰富、均衡的营养，而且经常食用也能够保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。
它所含有的蛋白质也是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，是提高机体免疫力，提高抗病能力的最基本的物质。它含有丰富的维生素及维生素A、B、C等，特别是含有贵重的天然维生素E，而且维生素E的含量是居食物之首，可以软化血管，防止心脑血管疾病，延缓衰老等诸多功效。
还由于它含有钙、钾、镁、铁、锌、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，因此我们说它可以调节血压、控制血糖、保护心脏。
含有多不饱和脂肪酸，尤其是人体内无法合成的必需的亚油酸，含量极高，因此我们说它有很好的降低血压、血脂的作用。
还有含有大量的纤维素，也就是我们常说的膳食纤维，既能够降低胆固醇，降低血糖，而且还具有润肠通便的作用，可以加速肠道内的毒物排泄，防止肠癌。