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切完山药以后出现手痒，多是因为接触了山药的黏液引起，过敏体质的人多引起。紧急处理时先要用清水反复清洗接触部位皮肤，然后可以选用如下几个方法。
一，是就近涂抹平时常喝的低度白酒，涂抹瘙痒的地方，当然这个地方用的是低度的白酒。
第二，可以用温热的水浸泡，可以达到止痒的作用，注意水温不要太高。
三，用淘米水来洗手，可以一定程度的缓解瘙痒的感觉，还可以使用我们吃的食醋进行局部的涂抹，利用酸碱的原理达到止痒。
如果家里面有风油精，可以局部涂少量的风油精，轻轻的涂，达到止痒的作用，但是注意不要用力的去摩擦，而引起风油精的刺激，并且引起皮肤的破损。
切山药过程中出现的手痒，多属于过敏体质的人出现的情况，不需要过于惊慌，如果用上述方法使用以后，效果不是很明显，就需要联合口服一些抗过敏的药物，或者是外涂硼酸氧化锌冰片软膏，症状比较明显的时候，还可以考虑外涂糖皮质激素的软膏，迅速缓解症状。