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杀菌、降脂、抗癌、抗氧化。
大蒜是我们日常生活中常见的药食同源的食品，性温热，常见的功效和作用有以下几个方面：
杀菌。大蒜在临床上的作用，人们首先就能够想到的就是杀菌作用了，大蒜的杀菌作用在所有的食品中是名列前茅的，大蒜中的大蒜辣素对葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌等都有较强的杀灭作用。其中是以紫皮蒜和独头蒜效果最好，值得注意的是，大蒜一定要捣碎了或切片以后，与空气接触一段时间才能产生大蒜辣素，来发挥它超强的杀菌作用。
二、降脂。大蒜可以激活组织内部的脂肪代谢，能够防止心脑血管内脂肪的沉积，从而使纤维蛋白溶解的活性增加，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆的浓度，从而使人体微动脉的扩张度增加，也就使血管舒张，可以起到调节血压，增加血管通透性的作用，这样就能够预治血栓的形成和预防动脉硬化。
三、抗癌。由于大蒜含有丰富的有机锗和硒这两种强大的抗癌物质，那么有机锗无论是单用还是配合其他的抗癌药物使用，对于抑制肿瘤的局部生长和转移都很有效，还能刺激体内产生干扰素，从而起到抗癌的作用。
四、抗氧化。硒还有很好的抗氧化作用，可以有效的清除体内的毒素，减轻肝脏的负担，所以说它具有保肝护肝的作用。
然而，如果是体虚的，比如阴虚体质，或者是阴虚火旺，或者是患有慢性胃炎、胃溃疡的人要慎食。
