急性胃肠炎病势较急，在初始阶段肠胃销售功能、吸收功能都严重受阻，因患者上吐下泻症状，应多吃流质食物，例如米粥或软烂面条，为防止患者腹泻或者高热脱水，应及时补充大量水分，患者可摄入新鲜果汁、米汤或者补液盐。
当患者经过适当治疗病情有好转迹象时，饮食应以半流质为主，为防止肠胃胀气加重病情，患者不要喝牛奶吃甜食。
在患者病情得到有效控制之后，还要注意进行一个礼拜左右的饮食保养，此时患者胃肠道还十分脆弱，日常要禁止使用过油、粗纤维、不易消化的食物，饮食以清淡营养为主。为加强患者患病期间的营养供给，可适当补充肉类、鱼类等蛋白质，但要注意食物要精做细做，食物性状要维持在患者病势可接受的范围。