吃干黄花菜的禁忌是什么

干黄花菜营养丰富，富含花粉、糖、蛋白质、钙以及胡萝卜素等，其中胡萝卜素是西红柿的好几倍。优质的黄花菜干爽柔软有弹性。黄花菜虽好，但不可多食，因其含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，这种物质在体内氧化成“二秋水仙碱”，对人体具有较大毒性。由于该物质溶于水，且60摄氏度高温就能破坏，所以在食用前，应用清水或温水进行多次浸泡后再炒食，即可去除这种有害物质，同时浸泡还可祛除在干黄花菜制作过程中添加的二氧化硫。