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辣是痛觉。辣是一种感觉，辣椒素根据刺激性味觉的痛觉神经让人受到一阵阵烧灼一样的痛感，另外由于能感受到辣椒素的感应开关另外也是体会溫度的蛋白激酶，当它被激话时候造成几近碰触开水一样的烧灼感。
另外，当人吃辣时，身体的痛觉感受器会很活跃，吃辣通常会使得大量的辣椒素进入口腔内，并作用于痛觉纤维的受体蛋白，激活其受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路，引起辣的感觉，所以辣属于痛觉。
除此之外，辣椒中还含有维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，适当摄入可以促进唾液分泌，增强食欲及促进肠胃消化等，对健康有一定的好处。但是一定要注意不能过多食用辛辣刺激性食物，以免造成腹痛、胃脘灼热、腹胀等症状，后果是非常的严重。