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蔬菜基本每天都有食用，蔬菜中含有一些抗癌的物质，可以阻断癌细胞的生长，从而达到防治的作用。那么防癌的蔬菜有哪些呢？
抗大肠癌的食物
有一些含纤维丰富的的蔬菜，比如说茭白、芹菜等。它们进入肠道以后，能够使其中食糜的排空速度加快，能有效缩短食物中有毒物质，在肠道内的滞留时间。从而促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有益。所以在提倡生活中我们要多吃这类食物，已到达防癌的目的。
抗乳腺癌
西红柿中含有较丰富的番茄红素，番茄红素可以促进，某些有防癌的细胞素分泌，从而激活淋巴细胞对癌细胞的溶解。西红柿提取物，能减少乳腺肿瘤心血管的生成。通过减少或阻断肿瘤供养，进而抑制乳腺肿瘤生长。番茄红素还有抗氧化的作用，研究证明，长期大量的食用西红柿，可以有效的抗癌。
抗结肠癌
红薯又叫地瓜，含有丰富的蛋白质、果胶、氨基酸，以及一种化学物质氢表雄酮。氢表雄酮具有延缓衰老，增强体能等作用，还可以调节免疫系统，提高肌体的免疫力。研究证明，长期服用红薯能预防结肠癌和乳腺癌。
抗肺癌
胡萝卜素可提高抗癌的免疫力,增加坏死因子的产生,预防重度吸烟者发生肺癌。胡萝卜素有维持皮肤黏膜层完整的作用，通过清除机体内自由基，来达到防治癌症作用，含胡萝卜素丰富的食物有南瓜、胡萝卜等。（无明确依据）