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老年胰腺炎的患者，一定要注意自身的饮食，在疾病的发病早期，一般情况下需要禁食治疗，在疾病稍微缓解的时候，可遵医嘱进食一些少量的流质饮食，比如菜汤、米汤、蜂蜜水、藕粉、果汁等等一系列的无脂肪、低蛋白的食物，要注意少量多次的使用，在疾病缓解后，可以慢慢过渡到低脂肪、高糖的流质饮食，比如一些面糊、面条、馒头、小米粥等等， 一般每天要进食5、6次左右。
在急性胰腺炎发病一个月左右，一般患者可以食用一些粥类、面条、米饭、糖包等等。然后慢慢的过渡到一些软饭、蒸煮的一些食物，一些无渣的鱼汤、瘦肉汤或者是一些水果等等。对于胰腺炎的患者，一定要注意饮食的护理工作。
同时胰腺炎的饮食禁忌有以下三个方面：
第一、绝对不能喝酒，白酒、红酒、啤酒都不可以。
第二、绝对不能吃过于肥腻的食物，如肥肉、红烧肉、油炸物等等。
第三，不能暴饮暴食。
