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肉类属于动物蛋白质，是人类蛋白质的重要来源之一，肉类富含人体必需的氨基酸，与植物蛋白相比，它更容易被人体消化利用，属于优质蛋白质。
肉食性食物不含碳水化合物，碳水化合物对血糖几乎没有影响，所以糖尿病患者可以吃肉，但是肉食性食物含有更多的脂肪，过量食用对血糖、血脂和体重有害。
建议糖尿病患者每天摄入适当的量，大约150克就足够了，各种动物肉制品均可食用，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭子、鱼等。
然而，从增加不饱和脂肪酸摄入的角度来看，鱼优于鸡、鸭和鹅，而鸡、鸭和鹅优于猪肉、牛肉和羊肉等红肉。
糖尿病患者建议肉类应多样化，食用禽肉时，不要食用鸡皮或鸭皮。