具有苦杏仁味的有害化学物质是氰化氢。氢氰酸属于剧毒类。急性氰化氢中毒的临床表现为患者呼出气中有明显的苦杏仁味,轻度中毒主要表现为胸闷、心悸、心率加快、头痛、恶心、呕吐、视物模糊。重度中毒主要表现呈深昏迷状态,呼吸浅快,阵发性抽搐,甚至强直性痉挛。氰化物中毒后,应第一时间送到医院进行急救,如果救治不及时会有生命的危险。