发芽的红薯能吃吗

发芽的红薯是可以食用的，但是尽量不要吃的太多，吃得太多会引起腹胀症状，而且在吃过红薯之后，很可能会导致胃部不舒服，可能会产生反酸、烧心等症状，发芽的红薯虽然毒性并不大。但是发芽之后，可能会导致里面的水分和营养物质的流失，这样营养价值会降低，而且在出现发黑或者是出现变褐色的情况下，是不会食用的，否则可能会导致肠炎发生。