四季豆没熟吃了会中毒吗

四季豆没熟吃了会中毒。四季豆里含有皂甙和血球凝集素，这两种物质对人来说有毒，如果能够将四季豆加工成熟，就能够完全的破坏这两种毒素的结构，如果四季豆没有加工成熟，就会遗留一定量的毒素。如果人进食有毒素的四季豆，就会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，病情严重的可以发生脱水。所以吃四季豆时一定要加工成熟，防止发生中毒。