花生是很多朋友喜欢的坚果，也是菜桌上很常见的一道家常菜，但经常有人买到不好吃的花生，所以今天给大家讲讲怎么选到优质花生？生花生和熟花生哪个更有营养？
怎么选到优质花生
1.看外表
优质的花生粒大、饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。
2.闻味道
闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。
3.看白点
花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。
4剥红皮
花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的，这种花生不要购买。
5.浸水泡
将花生浸泡，然后在白纸上用力摩擦，如果有红色出现，则是染色的花生，不要购买。
生花生和熟花生哪个更有营养
生花生更有营养。
生花生当中含有44%~45%脂肪，而且蛋白质含量高，每100克当中大概有24.8克。另外还有大量的膳食纤维以及维生素和矿物质。如果说把花生做熟，其中的不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等都会遭到不同程度的破坏，营养自然也会降低。
哪几类人不能吃花生
1、痛风患者
花生作为一种高脂肪食材，会增加体内的尿酸结晶，尿酸物质无法排出会加重骨节疼痛感，尤其是在痛风急性发作期间，最好不吃花生。
2、胆囊切除术后患者
花生作为一种高脂肪的食物会通过胆囊排出胆汁来进行分解与消化，胆囊切除以后就没有储存胆汁能力，对于肝脏的代谢负担会逐渐加重，因此建议胆囊切除者不吃花生。
3、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
花生不能与哪些食物同食
不能黄瓜、螃蟹、蕨菜等寒性食物同食。
花生也属于寒性食物，脾胃虚弱的人结合黄瓜或者螃蟹、蕨菜等寒性食物一同食用的话，会导致肠胃不适，出现腹泻腹痛等症状。