莲藕是我们日常生活中非常常见的一种食材，其味道清甜可口，可以用各种烹饪方式制作出不同的美味佳肴，深受人们的喜爱，所以我昨晚买了一截藕，本来打算做清炒藕片的，但后面把藕洗了，切好后浸泡放在那里，就忘记做了，结果泡了一晚上了，现在这些藕还能继续吃吗？
藕切开泡一晚上能吃吗
保存妥当的情况下可以吃。
藕切开后非常容易氧化变黑，需要将其放入水中浸泡，如果是切好之后放入冰箱中冷藏保存，在保存良好，没有变质的情况一般下是可以继续使用的。但如果天气炎热，且没有将藕放入冰箱冷藏保存的情况下，藕的性质出现了变化就不可以食用了，否则容易出现肠胃不适的症状。
藕片切好后隔夜怎么放
1、盐水浸泡
如温度在15度以下的，可以将切好的藕放入水中浸泡，然后在里面加入适量的盐，利用盐的杀菌作用延长藕片的保存时间，如温度较高的情况下，需将其放入密封的保鲜碗中浸泡保存，可以存放2天左右。
2、焯水冷藏
还有一种方法就是将切好的藕片事先用沸水焯烫之后，再沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，也可让藕不变色，延长存放的时间。
卤藕放一晚上会坏吗
放入冰箱冷藏可以保存3—5天左右。
卤制的藕中除了加入各种卤味料以外，还加了糖、盐等有防腐作用的调味料，只需将其用密封的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏，利用低温抑制细菌繁殖，大约可以保存3—5天左右不变味。
藕内部变黄了还能吃吗
不能吃。
正常情况下，藕内部是白色的，如果切开后内部发黄，说明藕不是放置的时间太长变老了，就是发生腐烂变质了，这样的藕在食用口感和营养价值上都非常差，建议不吃为好，以免其中还滋生了有害细菌等微生物，导致食用后出现食物中毒症状，就得不偿失了。
炒莲藕的做法
原料
莲藕、葱、红辣椒、花椒、生姜
做法
1、莲藕洗净去皮，切片，放入清水中备用；
2、葱、红辣椒洗净，葱切段、红辣椒切丝备用；
3、将炒锅中放油，油热下花椒、生姜炒出味，爆香葱段后，放入红辣椒、藕片炒匀；
4、加入少许生抽及盐，再翻炒均匀即可出锅食用。
吃莲藕6个禁忌
1、忌搭配寒性食物同吃
莲藕本身性寒，搭配食物应搭性平或性温的食材一起吃才有利于健康养生，若是搭配性寒的食物同吃，则容易出现体内寒气过重、脾胃虚寒等身体不适症状，故吃藕要避开苦瓜、螃蟹、西瓜、绿豆、竹笋、魔芋、马齿苋等寒性食物。
2、脾胃虚寒者忌食
脾胃虚寒的人本身容易有腹泻、肠胃消化不良等症，如食用寒性的藕则容易加重自身症状，因此需忌食。
3、经期女性忌食
同样处于经期的妇女也要少吃或不吃寒性食物，尤其是痛经、血量较少、寒性血瘀体质的女性更不能吃藕。
4、腹泻人群忌食
腹泻的人也是不能吃藕的，因为藕有润肠通便，加上又是寒性食材，拉肚子的人吃了反而会加重病情，不利于身体康复。
5、切好的藕忌放久
一般切好的藕要尽快吃完，而且切完后要浸泡在水中，避免藕接触到氧气变黑，如果放的时间过久，藕容易发生腐坏变质现象，食用可引起食物中毒。
6、带有异味的藕忌食
新鲜的藕会带有一股淡淡的香味，如果闻着藕有异味的，说明藕已经腐坏变质了，这样的藕食用对身体危害极大，应尽快扔掉。