藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值，早藕脆嫩可作水果或凉拌菜生食，中、晚熟藕则作蔬菜熟食，可炒、炖、烩、溜、蒸煮吃。不同的做法可选用不同品类的莲藕，那么莲藕选什么品种最好呢？
莲藕什么品种最好
各有好处。
平时我们常吃的莲藕一般分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长、外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多、水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤、炖煮；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，口感相对爽脆，适合煎炒、凉拌；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多。
什么品种的藕好吃
由个人喜好决定。
根据上文所述，若个人更喜欢品尝汤类，更喜欢软糯的口感，那么对其来说，红花藕是更好的选择；若更喜欢脆爽的口感，白花藕则为更优选择。
吃莲藕有哪些好处
帮助消化
莲藕含丰富的膳食纤维和粘液蛋白，膳食纤维能推动肠道的蠕动，能促进食物消化，而粘液蛋白能与胆固醇等物质相结合，减少了人体对脂肪的吸收，还能促进蛋白质的消化。
促进食欲
莲藕清甜脆嫩，含有多种营养物质，还富含维生素C、钙、磷等成分，能增强食欲和助消化，对于消化能力较差、食欲不振的人来说，莲藕是养生佳品。
莲藕能长期吃吗
不建议长期吃。
莲藕虽含丰富的营养物质，但不适宜长期食用，其中淀粉、膳食纤维的含量较高，吃多了可能会造成消化不良、肠胃不适等。另外，莲藕是寒性食物，过量食用会增加体内寒凉之气，从而引发身体不适等。长期吃莲藕，不利于其他营养物质的吸收，可能会造成营养失衡。一般来说，一周食用两次，每次食用200~300克为宜。
莲藕怎样做好吃
莲藕炒肉
原料
莲藕、香菇、红辣椒、大葱、江米酒、醋。
做法
1、猪肉洗净切片，加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
2、莲藕去皮，洗净切丝，加少许醋浸泡；
3、锅热加油，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
4、锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
5、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
莲藕山药汤
原料
莲藕、山药、胡萝卜、枸杞、姜。
做法
1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝。
2、炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中。
3、煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟。
4、出锅前加适量盐，搅拌均匀即可。