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冷藏茄子籽变黑了，可能是储存方式不当，或者是茄子切开后，长时间接触到空气引起茄子籽变黑。如果没有出现腐烂或者变质的现象，还可以继续吃，当中的营养成分并不会遭到破坏，而且吃了后也不会引发身体出现不适。
但如果茄子除了籽变黑，还出现腐烂或者异味现象，则不可以继续食用，此时茄子中所含的营养成分已经遭到破坏，当中也存在大量的细菌等有害物质，如果继续食用可能会引发胃肠道出现不适。
茄子是生活中比较常见的食物当中含有B族维生素、蛋白质、碳水化合物以及脂肪等等营养成分，日常适当的吃一些，能够为身体补充营养成分，有利于身体健康。