胆固醇升高是可以吃阿胶的,阿胶是一味中药,具有滋阴养血的作用,适合贫血一类的患者或者中医辨证为阴血不足的患者。阿胶一般不会影响胆固醇,不会导致胆固醇升高,或者影响降胆固醇的药物治疗,但阿胶本身对于胆固醇升高没有作用。